Rumus Hitung Porsi Catering Tamu Pernikahan
Merencanakan sajian prasmanan (buffet) & food stall memang bikin deg-degan takut kehabisan, takut juga mubazir. Tenang pakai panduan ini, dijamin pas.
Dan kalau ingin bebas repot, cukup serahkan ke Bogarasatama Catering Tangerang kami ahli menyulap hidangan lezat dengan porsi presisi.
Buat kamu yang sedang mempersiapkan hari bahagia, berikut panduan lengkap cara menghitung porsi prasmanan pernikahan secara akurat, langsung dari pengalaman kami di Catering Bogarasatama Tangerang.
1️⃣ Gandakan Jumlah Undangan
Dalam tradisi pernikahan di Indonesia, tamu sering membawa pasangan, anak, atau orang tua. Itulah mengapa setiap undangan dihitung untuk dua orang. Jika Anda menyebar 300 undangan, siapkan untuk 600 tamu.
Jumlah Undangan x 2 = Baseline TamuContoh: 300 undangan → 600 tamu potensial.
2️⃣ Tambahkan Keluarga & Panitia
Panitia, vendor, fotografer, keluarga besar, dan tim dekorasi adalah bagian dari tamu yang sering terlupakan. Masukkan mereka ke dalam hitungan agar semua kebagian. Perkirakan jumlah mereka secara proporsional, misalnya 30–50 orang tergantung skala acara.
Baseline Tamu + Keluarga + Panitia = Total Awal3️⃣ Kurangi 10 % untuk Ketidakhadiran
Dalam praktiknya, sekitar 5–15% tamu biasanya berhalangan datang karena berbagai alasan. Untuk menghindari makanan terbuang, Anda bisa mengurangi 10% dari total estimasi jumlah tamu yang sudah dihitung.
Total Awal x 0,9 = Perkiraan Porsi Akhir
4️⃣ Tentukan Rasio Buffet vs Stall
Tamu yang datang di siang hari cenderung lapar dan ingin makan besar, jadi 60% porsi bisa dialokasikan ke buffet (makanan utama) dan sisanya ke stall (makanan ringan). Sementara tamu malam lebih memilih makanan ringan dan santai, sehingga bisa memakai rasio 50:50.
| Waktu Pesta | Rumus | Contoh 1 000 Tamu |
|---|---|---|
| Siang | 60 % buffet / 40 % stall | 600 buffet / 400 stall |
| Malam | 50 % buffet / 50 % stall | 500 buffet / 500 stall |
5️⃣ Konversi 1 Porsi Buffet = 5 Porsi Stall
Tamu akan mengambil makanan stall lebih dari satu kali, karena porsinya kecil dan menggoda. Maka dari itu, perhitungannya disetarakan: 1 porsi buffet = 5 porsi stall. Misalnya, Anda butuh 400 porsi stall → sediakan 2.000 porsi mini dari berbagai menu stall.
Contoh malam, 1 000 tamu:
- Buffet : 500 porsi
- Stall : 500 × 5 = 2 500 porsi stall
🔍 Ringkasan Rumus Cepat
Porsi Akhir = ((Undangan × 2) + Keluarga + Panitia) × 0,9
Buffet = Porsi Akhir × 60 % (siang) / 50 % (malam)
Stall = Porsi Akhir − Buffet
Total Porsi Stall = Stall × 5📈 Contoh Perhitungan Lengkap
Undangan: 400
Keluarga & Panitia: 60
- Baseline : 400 × 2 = 800
- Total awal : 800 + 60 = 860
- Hadir 90 % : 860 × 0,9 = 774 porsi (bulatkan 780)
- Pesta siang → 60 % buffet : 780 × 0,6 = 468 buffet
- Stall : 780 − 468 = 312 stall
- Konversi stall: 312 × 5 = 1 560 porsi stall
🎉 Tak Mau Pusing? Pilih Bogarasatama Catering Tangerang
- 💡 Konsultasi GRATIS hitung porsi & susun menu
- 🍗 Varian buffet lengkap
- 🚚 Delivery on-time
- 📞 Booking mudah klik “Pesan Sekarang”
Pastikan momen istimewa tersaji sempurna—Bogarasatama Catering, sahabat terbaik pesta Anda di Tangerang
